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自古以来，菊花不仅是著名的观赏花卉，也可以入药，做饮料，还可以烹制成别具风格的菜肴。其食用方法很多，可凉拌、炒食、作馅、制饼、做糕、煮粥。菊花入肴，以白菊为佳，黄菊次之，食用菊花，要摘取盛开的花朵，用清水洗净，摘去花蒂和花蕊，然后再食用。
菊花瘦肉猪肝汤：取鲜菊花50克，瘦猪肉100克，猪肝100克。将猪肉和猪肝切片后煮汤，入菊花，煮数沸后，调味服。
菊花炒鱼片：取鲜菊花30克，鲜鱼肉150克。将鱼肉切片，调味炒熟后入菊花，略煮，佐膳服。
菊花炒鸡片：取鲜菊花100克，生鸡脯肉600克。将生鸡脯肉切成薄片，调味炒熟后入菊花再翻炒均匀即可食用。
菊花鱼球：取菊花50克，生桂鱼肉250克。将鱼茸菊花挤成直径为4厘米的丸子，放入配有作料的蛋清中裹匀蛋清液，再放入汤碗中，配上清汤，淋上芝麻油即可成。
菊花鱼片火锅：青鱼1条切片，鲜白菊花300克，鸡汤700克，各种调料适量。先将鱼片投入放有各种调料的鸡汤内煮沸5分钟，随后下入已经漂洗过的鲜白菊花花瓣，再煮2至3分钟，即可食用。
需要指出的是，菊花性寒，凡气虚胃寒、脾虚便溏者宜少用。 |
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