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前 言
土耳其鲜切花生产在二十世纪初开始显现出重要性，特别是在第二次世界大战之后成为重要的商业生产活动。花卉商业化生产的结果促使鲜切花生产、贮存、分类和销售技术的重大进步。新的生产技术被应用在鲜切花的生产和消费的运作过程，同时，政府也愈来愈重视鲜切花产业政策。
土耳其鲜切花生产开始于1940年代。在1980之前，鲜切花的生产中心集中在伊斯坦堡和它的周遭地区，主要是供应国内的需求；1980年代初期，鲜切花的生产转换到位于地中海的安塔莉亚省和爱琴海（Aegean）的伊米尔（Izmir）地区。特别是安塔莉亚省位在土耳其的南方海岸，形成土耳其主要的出口鲜切花生产中心。因为安塔莉亚省具备有利的气候条件和对欧洲便捷的空中运输，带给安塔莉亚省生产鲜切花的竞争力，因此安塔莉亚省乃蜕变成土耳其主要生产出口鲜切花的中心。鲜切花生产主要种类大多是多花型康乃馨品系的产品，在安塔莉亚省的鲜切花产业主要是在没有加热设备的塑料温室下进行。
土耳其的鲜切花产业
土耳其鲜切花生产始于1940年代在伊斯兰堡和其周遭地区，随后蔓延到其它省份。在1985年之后，在安塔莉亚省生产的鲜切花出口快速增加。特别是在土耳其第6个和第7个国家经济5年发展计划中，新技术利用在鲜切花生产和消费。使鲜切花的生产面积和数量快速地增加。鲜切花产业对经济具有重要的贡献，例如鲜切花产业对肥料、杀虫剂产业都有促进发展的贡献。此外，包装是在鲜切花采收后的关键，在产品运送至市场的过程中，使用塑料材料包装。另外，化学药剂亦开始应用在鲜切花保鲜处理方面。在鲜切花出口的冷藏供应链中，建立不同的技术和应用的就业机会。
在安塔莉亚省的鲜切花生产总面积从1987年的39.4公顷增加到1996年的190.9公顷。其间，除了1990年和1991年呈现负成长外，其它各年皆为增加。在安塔莉亚省的鲜切花生产，大部份为塑料温室等简易设施，在1996年达到189.5公顷，露天的生产面积则减少到剩下1.6公顷。
就土耳其全国而言，自1999年起，多数鲜切花在塑料温室内生产。在1999年，鲜切花的总产量面积1,528.03公顷，其中98.9%主要在爱琴海，地中海和Marmara三个地区。爱琴海地区的生产占第一位，达39.1%。在鲜切花生产的项目中，康乃馨为最重要的鲜切花，比重达51.7%，其次分别有剑兰、玫瑰和菊花等。
鲜切花的对外贸易
在世界上，五十个以上的国家生产鲜切花，其中荷兰的生产面积8,526公顷。在世界鲜切花出口上，荷兰超过百分之五十的占有率稳居世界第一（Turkay, 2000）。在荷兰之后，有哥伦比亚和厄瓜多尔。土耳其鲜切花出口仅占0.5%以下。鲜切花出口在2000年达1,300万的水平。土耳其的鲜切花出口仅占世界上鲜切花贸易0.3%，主要是出口到英国。
在2001年，土耳其全国总出口值为310亿美元，其中农业总出口值占总出口值的15.5%。而鲜切花占农业总出口值的0.4%。但是，鲜切花出口有一些未列在统计数字中，例如经由巴士运输，数量在10到20盒花卉的买卖方式，利用行李放在公共汽车上运送至罗马尼亚或者保加利亚、俄罗斯等国。此一部分也很重要，几乎占土耳其近年鲜切花产业官方出口统计的一半。
在1992年到1999年之间，总平均出口价值变动不大。在这个时期，总出口金额在1100百万 和1200百万美元之间。但是在同时，总出口数量方面则增加百分之六十。表示出口价格有下降的情形。在2001年内，鲜切花的总出口值是1500万美元。主要是出口到荷兰、英国和日本等国，其后有德国和俄罗斯。
在过去20年间，土耳其鲜切花出口具有显著的发展。安塔莉亚省鲜切花出口商协会（Antalya Cut Flowers Exporters’Union）附属于安塔莉亚省出口联盟（Antalya Exporter Unions），是唯一负责出口的组织。参加出口商协会的成员的数量是123名。自2001年，安塔莉亚省的鲜切花总出口值占土耳其鲜切花出口值的97.4%。在生产和销售的部份，由于鲜切花产业进口的繁殖种苗集中于单一品种，缺乏变化。缺乏合格的技术人员和相对较低的生产技术水准。出口市场过度集中到单一市场、空运费用昂贵、缺乏专业有效率的出口组织、出口商在价格上剧烈竞争，以及不具备经济规模和不重视花卉质量等都是花卉产销的问题。
土耳其主要的鲜切花产业政策
在土耳其，并没有任何政府的支持计划以改进鲜切花生产。然而，鲜切花产业受益于政府补贴和提供给中小企业的补助（KOBI）和从农业投入要素的补贴，例如肥料、杀虫剂和信贷等。
在1995年之后，出口补贴为了因应世界贸易组织的规定而重新检讨。世界贸易组织部分条文不允许对农产品补贴，因此，政府对出口的奖励转变成支出补助。
在土耳其，多数出口导向的鲜切花生产利用契约生产的方式。因此，政府补助是依据生产者和出口者的契约。此外，政府对生产者和鲜切花的出口商的购买的统计数据亦加以收集与监控。
鲜切花产销活动与价格形成
土耳其鲜切花生产系统可分成国内市场导向和出口市场导向的生产系统。这两个生产系统的差别在企业规模、劳动力的来源和生产资材的来源。
国内鲜切花市场的营销活动主要由二个合作社办理。这两个合作社分别为开花植物的生产和销售合作社（The Flora Flowering Production and Marketing Cooperative）和花卉生产和销售合作社（The Flower Production and Marketing Cooperative）。多数为国内市场导向的鲜切花农场都是这些合作社的社员。生产者经由合作社的拍卖系统出售他们的花卉给这些合作社，这种情势使得合作社的拍卖系统在国内销售管道中占有非常重要的地位。另外，对合作社的拍卖系统来说，一些私人拍卖亦可参与鲜切花的营销。不属于合作社社员的农场可以直接出售他们的鲜切花给零售商。通常，小规模的生产者可以经由这样的管道出售他们的产品。依据契约，属于合作社的社员则一定要经由合作社的拍卖系统销售他们的产品。如果合作的社员被发现有出售花卉到其它公司的情形，将被排除合作社社员的资格。
鲜切花需求取决于国家的人口多寡和消费者在鲜切花产品的平均每人每年支出金额。质量和较低的成本是在国内和外国市场中具有竞争性的重要因素。土耳其鲜切花的批发价格与出口价格间的关系，以1998年为例，康乃馨的批发价格每枝0.055美元，出口价格每枝0.075美元，约为批发价格之136%。玫瑰花的批发价格每枝0.116美元，出口价格每枝0.151美元，约为批发价格之130%。剑兰的批发价格每枝0.092美元，出口价格每枝0.169美元，约为批发价格之183%。菊花的批发价格每枝0.071美元，出口价格每枝0.174美元，约为批发价格之245%。
在鲜切花的生产成本方面，主要是劳动，幼苗，包装和运输等。康乃馨的生产成本以劳动成本33.6%占最大比率，而菊花的种苗费用则占43.4%。非洲菊的生产成本没有显著较高的项目，而满天星的生产成本则以劳动成本占最多，为生产成本的40.5%。
土耳其花卉贸易
对于以出口导向的销售管道而言，最重要的管道是出口商。出口商向生产者购买的鲜切花装运到国外市场，大约百分之九十的运输是经由空运进行。研究指出安塔莉亚省的生产有84%经由出口批发商出口产品，代理商和拍卖商在鲜切花营销方面只扮演微不足道的角色。然而，出口商的议价能力已经呈现下降的趋势。花卉出口有关的其它重要的问题是大量的进口威胁。位于荷兰的花卉拍卖市场对于世界鲜切花消费的欧盟国家的配销具有重要的影响。
透过暸解消费者并达到消费者的需要和期望和花卉购买的决策，非常重要。消费者愿意花比较多的金额在优良质量的花卉产品上。特别的是，花卉消费的型态是倾向购买经过花店业者利用花材装饰成的花束或插花的花艺产品，而不是未经修饰，单枝或散装的花卉材料。
结 语
在二十世纪初，商业鲜切花生产数量和面积已经在世界上增加。鲜切花生产在土耳其始于1940年代。鲜切花在政府出口奖励的范围内支持下，鲜切花的出口收入稳定地增加。在关贸总协议农业条约之后，现阶段的生产者和出口商必须因应政府新的支持政策，以求得产业的永续发展。（Production policy of cut flower in Turkey）来源:台湾花卉园艺杂志
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